60 Minuten
Vegetarisch
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De uien pellen, fijn hakken en in 1 tl olijfolie in een pan glazig fruiten. De teentjes knoflook pellen, fijn hakken, bij de uien doen en meebakken.
- De helft van de uien eruit halen en apart zetten.
- De tomaten ontvellen, de steelaanzet verwijderen, in blokjes snijden, bij de uien doen en meebakken. Op smaak brengen met peper en zout.
- De snijbiet uitzoeken, wassen, klein snijden en in een tweede pan met de apart gezette knoflook-uien zacht laten worden.
- De helft van de Parmezaanse kaas, het paneermeel, het losgeklopte ei en de roomkaas mengen en door de snijbiet roeren. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper, cayennepeper en zout.
- De boter verhitten, de bloem toevoegen en lichtgeel laten fruiten tot er belletjes ontstaan. Dan de melk beetje bij beetje met een garde toevoegen en de saus aan de kook brengen. Op laag vuur onder voortdurend roeren 5 minuten laten sudderen. Mengen met het tomaat-ui-knoflookmengsel en op smaak brengen met peper en zout.
- Het snijbiet-kaasmengsel in een spuitzak zonder spuitmondje doen en in de cannelloni spuiten. De cannelloni in een met olie ingevette ovenschaal leggen.
- Overgieten met de tomaten-béchamelsaus en bestrooien met de resterende Parmezaanse kaas. In een voorverwarmde oven op 180 °C 25-30 minuten bakken, eruit halen en serveren.
- In plaats van snijbiet kunt u ook spinazie gebruiken. Tomaten zijn goed te ontvellen door ze kort met heet water te overgieten. De béchamelsaus wordt bij dit recept iets romiger bereid dan gewoonlijk, omdat er ook tomatensaus bij komt.
2 TL olijfolie
6 EL vers geraspte Parmezaanse kaas, 30-35% vet i.Tr.
2 EL paneermeel
1 EL boter
1 EL tarwebloem
500 g snijbiet
75 g roomkaasbereiding, 20% vet i.Tr.
140 g cannelloni (pasta van harde tarwegries)
150 ml melk 1,5% vet
2 uien
2 teentjes knoflook
2 tomaten, à 150 g
peper, zout
1 ei (maat M)
nootmuskaat, cayennepeper