30 Minuten
Vegetarisch
Soepen
Aantal porties
2
- De ui pellen, fijn hakken en in de boter fruiten.
- De aardappelen pellen, wassen, in kleine blokjes snijden, bij de uien doen en kort meebakken.
- Groentebouillon erbij gieten. Het geheel krachtig kruiden met nootmuskaat, peper en cayennepeper en op matig vuur ongeveer 20 minuten laten garen.
- De helft van de aardappelen eruit halen, goed laten uitlekken en in een kom doen.
- De rest van de soep in de mixer of met de staafmixer pureren. Met de aardappelen en de karnemelk opnieuw in de pan doen. Verwarmen, maar niet meer laten koken.
- De soep op smaak brengen met kruidenzout, opdienen, bestrooien met afgespoeld, vers gesneden bieslook en serveren met de volkorenbroodjes.
- Wie het milder wil, gebruikt in plaats van uien sjalotten. Gebruik voor het verfijnen van soepen, sauzen of andere gerechten karnemelk, yoghurt of zure room! Deze melkproducten mag je altijd pas op het laatst aan de soep toevoegen, omdat ze bij het koken schiften.
1 EL boter
750 g aardappelen
400 ml groentebouillon
300 ml karnemelk
nootmuskaat, peper, cayennepeper, kruidenzout
1/2 bos bieslook
1 ui
2 volkorenbroodjes met karwijzaad (à 60 g)
2 peren (à 125 g)