35 Minuten
Vegetarisch
Zomer
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Aardappelen 15–20 minuten zacht koken in kokend gezouten water, laten afkoelen, pellen en in plakjes snijden.
- Ondertussen radijsjes en paprika schoonmaken, wassen, en de zaden uit de peperoni verwijderen. Radijsjes in plakjes en peperoni in blokjes snijden. Bosuitjes en bieslook wassen, schoonmaken en beide in ringetjes snijden. Goudse kaas in blokjes snijden, augurken in plakjes snijden. Alles met elkaar mengen.
- Voor de dressing olie met azijn en mosterd loskloppen en op smaak brengen met zout en peper. Saladingrediënten met de dressing mengen en nogmaals op smaak brengen. Serveer de salade met volkorenbrood.
Tipp: Wie je van een zoete component houdt, kan nog een klein appeltje in de salade snijden. Houdt u de aardappelsalade liever romig? Neem dan in plaats van azijn en olie ongeveer 50 gram yoghurt, een scheutje citroensap en wat mosterd en roer daar een dressing van.
500 g vastkokende aardappelen
4 radijsjes
1 rode peper
2 lente-uitjes
0,5 bos bieslook
60 g Gouda (30% vet i. Tr.)
100 g augurken
2 el witte wijnazijn
2 el raapzaadolie
1 tl mosterd
2 sneetjes volkorenbrood
zout
peper