20 Minuten
Vegetarisch
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- De sneetjes brood licht roosteren en in blokjes snijden. Twee theelepels olie in een antiaanbakpan verhitten. De broodblokjes kort met de knoflook daarin roosteren.
- De groenten, de gehakte peterselie, de pijnboompitten en de broodblokjes in een kom doen en mengen. Het citroensap en de resterende olie met 2 - 3 eetlepels water mengen. Op smaak brengen met peper en zout en over de salade-ingrediënten gieten. Op twee saladeschotels aanrichten en serveren.
- Het chocoladepuddingpoeder in wat koude melk aanmaken. De resterende melk in een pan aan de kook brengen. Het aangemaakte chocoladepuddingpoeder in de kokende melk roeren en kort laten doorkoken. Op smaak brengen met rietsuiker.
- De perenhelften over twee dessertkommetjes verdelen. De chocoladepudding over de perenhelften gieten en laten afkoelen.
- Als u de aangegeven hoeveelheid brood in de salade te veel vindt, rooster dan slechts de helft en eet de resterende sneetjes erbij.
4 tl olijfolie
1 el peterselie, gehakt
2 el pijnboompitten
2 el citroensap
1 el rietsuiker
140 g ciabatta, in plakjes gesneden
200 g komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, zaad verwijderd, in plakjes van ½ cm gesneden
20 g chocoladepuddingpoeder
100 g perenhelften uit blik
250 ml melk 1,5% vet
versgemalen peper, zout
3 kleine teentjes knoflook, geschild, in plakjes gesneden
2 kleine rode paprika's, schoongemaakt, in stukjes gesneden
2 middelgrote tomaten, in kwarten gesneden
2 kleine uien, geschild, in reepjes gesneden