30 Minuten
Vis & zeevruchten|Geflügel
Herbst|Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Snijd de gepelde aardappelen in plakjes of blokjes. Verhit de olie in een antiaanbakpan en bak de aardappelen daarin goudbruin. Breng op smaak met paprikapoeder, wat peper en zout.
- Roer de yoghurt met de kwark door elkaar. Meng de fijngehakte sjalot en augurk erdoor en breng op smaak met wat mosterd, peper en een beetje zout.
- Wie de aspic graag zelf wil maken, heeft de volgende ingrediënten nodig: 1. 100 g bloemkool (in kleine roosjes verdeeld) 2. 1 kleine wortel (in fijne blokjes gesneden) 3. 80 g verse erwten 4. 50 g gekookte ham, in fijne blokjes gesneden 5. 50 g gegaarde varkensgebraad, in fijne blokjes gesneden 6. 250 ml kant-en-klare vleesbouillon 7. 50 ml droge witte wijn 8. 1 el azijn 9. 4 blaadjes gelatine, geweekt in koud water, uitgeknepen Bereiding: 1. Blancheer de bloemkoolroosjes, wortel en erwten elk ongeveer 5 minuten achtereenvolgens in licht gezouten water, laat ze uitlekken in een vergiet en zet apart. 2. Bekleed een cakevorm met een diepvrieszak en zet koel. 3. Verwarm de vleesbouillon samen met de witte wijn en azijn en los de gelatine erin op. 4. Haal de cakevorm uit de koelkast en giet wat vleesbouillon als bodem (spiegel) erin, laat 15 minuten in de koelkast opstijven. 5. Verdeel een deel van de groenten over de laag en giet er weer wat vleesbouillon over. Verdeel op de volgende laag de rest van de groenten en de vleesblokjes. Giet de rest van de vleesbouillon erbij en dek af met een andere diepvrieszak. Zet de aspic 1 uur koel. 6. Haal de aspic uit de vorm en snijd in plakjes.
- Snijd de aspic in twee even grote, dikke plakken.
- Serveer de gebakken aardappelen samen met de aspic en de remouladesaus op twee borden.
- Daarbij kunt u gerust vers fruit als dessert serveren.
2 EL olie
2 EL magere kwark
500 g gepelde aardappelen of aardappelen van de vorige dag
100 g yoghurt 1,5% vet
400 g aspic met groenten en gevogelte, van de slager
400 g vers fruit
paprikapoeder, versgemalen peper, zout
mosterd, versgemalen peper, wat zout
1 sjalot, fijngehakt
1 (kleine) augurk, in fijne blokjes gesneden