30 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit de olie in een pan en fruit daarin de rode biet, wortel en aardappelen. Voeg de witte kool toe, fruit kort mee en schenk de groentebouillon erbij. Breng op smaak met peper en wat zout en laat afgedekt op laag vuur ca. 10 minuten garen.
- Roer de zure room met de slagroom door elkaar. Breng de borsjt nogmaals op smaak en serveer telkens met een eetlepel room en de gerookte eendenborst. Bestrooi met bieslook.
- Verhit het appelsap met het citroensap, de halve kaneelstok en de rietsuiker in een pan. Doe de appelhelften erbij en laat afgedekt op laag vuur ca. 10 minuten zacht garen.
- Verwijder de kaneelstok en laat de gare appels afkoelen. Verdeel over twee dessertkommetjes en serveer.
- U kunt in plaats van verse ook voorgekookte rode biet gebruiken. Deze zijn vacuüm verpakt verkrijgbaar in de winkel. In plaats van witte kool is savooiekool ook erg lekker in borsjt.
2 EL zure room 10% vet
2 EL slagroom 30% vet
2 EL bieslook, fijngehakt
1 EL rietsuiker
1 EL olie
120 g gerookte eendenborst, in plakjes gesneden
300 g aardappelen, geschild en in blokjes van ca. 2 cm gesneden
100 g witte kool, schoongemaakt, in stukken gesneden
100 ml appelsap
400 ml kant-en-klare groentebouillon
0,50 kaneelstokje
4 kleine appels, geschild, ontpit, gehalveerd
versgemalen peper, zout
citroensap
2 middelgrote rode bieten, geschild en in blokjes van ca. 2 cm gesneden
1 middelgrote wortel, schoongemaakt, in plakjes gesneden