Bloemkoolsoep met garnalen

Recepten voor het Precon dieet

30 Minuten

Vis & zeevruchten

Herfst

Soepen

Voedingswaarde per portie

Calorieën 591 kcal

Eiwit 37,0 g

Koolhydraten 68,0 g

Vet 18,0 g

Vezels 15,5 g

Broodeenheden 5,7

Aantal porties 2

De sjalotten pellen en in fijne ringen snijden.
De bloemkool schoonmaken, wassen en klein snijden.
De aardappelen pellen, wassen en klein snijden.
De olijfolie in een pan verhitten, de sjalotten daarin fruiten. De bloemkool en de aardappelen toevoegen, met de groentebouillon aanvullen. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper en kruidenzout. Ongeveer 20 minuten op matig vuur laten sudderen.
Ondertussen de broccoli schoonmaken, wassen, in roosjes verdelen en in de resterende groentebouillon beetgaar koken.
De soep met een staafmixer pureren.
De karnemelk met de zure room mengen en door de soep roeren.
De broccoli-roosjes en de garnalen toevoegen, verwarmen. Opnieuw op smaak brengen met citroensap, peper en kruidenzout.
De bloemkoolsoep serveren met elk 2 volkorenbroodjes.

Tipp: Als Suppenbindung können Sie anstelle von Kartoffeln auch Weizenschrot verwenden. Sie können der Suppe auch auch eine indische Note geben, indem Sie sie mit Currypulver würzen.

2 Sjalotten (à 30 g) 400 g Bloemkool 2 kleine, bloemige aardappelen, (100 g) 2 tl Olijfolie 500 ml Groentebouillon (voor de aardappelen) 150 g Broccoli 4 el Karnemelk, 1,5% vet 4 el Zure room 10% vet 180 g Garnalen 1 tl Citroensap Nootmuskaat, peper, kruidenzout 4 Volkorenbroodjes (à 60 g) 50 ml Groentebouillon (voor de broccoli)