20 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de pasta in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Maak ondertussen de courgettes schoon, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaten fijn. Scheur de basilicumblaadjes in grove stukken. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de gerookte koolvis in stukjes. Snijd de olijven naar wens in plakjes.
- Verhit eerst de boter en dan de olie samen in een pan. Bak de courgettes kort aan, voeg dan de knoflook toe. Blus de courgettes af met de groentebouillon of de visfond en voeg de geraspte citroenschil en de tomaten toe. Laat 3–4 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg als laatste de koolvis, de olijven en de basilicum toe, maar laat niet meer koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de pasta af, schep deze door de groenten en serveer.
200 g lintpasta
Zout
250 g courgette
1 vleestomaat
1/2 bos basilicum
1 teentje knoflook
100 g koud gerookte Alaska-koolvis (vacuümverpakt)
80 g zwarte olijven, zonder pit
1 el boter
2 tl olijfolie
50 ml groentebouillon of visfumet
Een beetje geraspte schil van 1 biologische citroen
versgemalen zwarte peper