60 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 190° C; haal het braadrooster er eerst uit.
- Was de kalkoen grondig en droog hem af. Wrijf in met zout en peper, vul met het appelmengsel, sluit dan de opening met tandenstokers.
- Schil de appels, snijd ze in achten, verwijder het klokhuis en meng met de citroenschil, de gewassen sultanarozijnen en het paneermeel.
- Dit recept is uitzonderlijk berekend voor vier in plaats van twee porties, omdat de kalkoen in zijn geheel wordt gevuld en gebraden. Als u met z’n tweeën bent, kunt u de helft van de gebraden kalkoen invriezen. Maak dan van de bijgerechten telkens maar de helft klaar.
2 tl geraspte schil van een onbehandelde citroen
2 tl maizena
1 tl scherpe mosterd
1 tl tomatenpuree
2 el appelmoes
3 el zure room
500 g Boskoop-appels
125 g rozijnen
50 g paneermeel
800 g aardappelen
500 g rode kool
250 ml melk 1,5% vet
1 snufje kaneel
zout, zwarte peper uit de molen
1 bos soepgroenten
geraspte nootmuskaat naar smaak
Verder: tandenstokers en braadfolie
1 baby-kalkoen (à 2,5 kg)