30 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- De harde steel van de oesterzwammen verwijderen en de paddenstoelen in zeer fijne reepjes snijden. De aardappelen schillen en in ongeveer 2 cm grote blokjes snijden. De aardappelblokjes in kokend gezouten water beetgaar koken. In een vergiet doen, laten uitlekken en samen met de oesterzwammen in een ovenschaal doen.
- De groentebouillon erbij gieten. Het ei in een kom kloppen en krachtig mengen met de geraspte Parmezaanse kaas en het paneermeel. Het paneermengsel over de paddenstoel-aardappelgroenten verdelen. De ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven zetten en goudbruin gratineren.
- De teentjes knoflook pellen en fijn hakken. De cherrytomaten marineren met de olijfolie en knoflook, in een andere ovenschaal doen en 10 minuten in de oven garen.
- Het oesterzwam-aardappelgratin en de tomaten uit de oven halen en direct serveren.
Tipp: U kunt dit gerecht ook met andere eetbare paddenstoelen bereiden. Wie geen paddenstoelen lust, kan in plaats daarvan een andere seizoensgroente gebruiken, zoals courgette, paprika of aubergine. De grapefruit kunt u vervangen door 200 g verse aardbeien of ander seizoensfruit.
400 g oesterzwammen
300 g vastkokende aardappelen
150 ml groentebouillon
1 ei
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
6 el paneermeel
2 teentjes knoflook
300 g cherrytomaten
1 el olijfolie
zout