30 Minuten
Geflügel
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de kippenbouillon in een pan. Voeg de soepgroenten, de kipfilet en de kruiden toe. Laat de kipfilet op middelhoog vuur afgedekt ongeveer 10 minuten garen.
- Haal het vlees eruit en laat afkoelen. Giet de bouillon door een zeef en zet apart.
- Blancheer de asperges ongeveer 4 minuten in kokend water, spoel ze koud af en laat ze uitlekken in een zeef. Blancheer de erwten ook ongeveer 3 minuten in kokend water, spoel ze koud af en laat ze uitlekken in een zeef. Leg de tomaten kort in heet water totdat de schil loslaat. Laat de tomaten iets afkoelen, pel ze, halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in fijne blokjes.
- Smelt de boter in een pan en fruit de fijngehakte lente-uitjes daarin. Voeg de bloem toe en bak kort al roerend. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Roer de room erdoor en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, blijf roeren. Breng op smaak met peper, wat zout en het citroensap.
- Snijd het vlees in stukken van 2 cm en voeg samen met de asperges en erwten toe aan de saus. Laat kort koken. Voeg tot slot de tomatenblokjes toe en schep erdoor. Serveer het asperge-kipragout op twee borden.
- Bereid de pasta volgens de verpakking en serveer bij het ragout.
- Serveer als dessert verse aardbeien.
Tipp: U kunt in plaats van groene asperges natuurlijk ook witte asperges gebruiken. Groene asperges hoeven, in tegenstelling tot witte asperges, niet geschild te worden. Asperges moet u bij voorkeur nog dezelfde dag gebruiken. Is dat niet mogelijk, wikkel dan de stengels in een vochtig keukendoek. In het groentelade van de koelkast blijven de ingepakte stengels ongeveer 1 - 2 dagen goed.
250 ml kippenbouillon
100 g soepgroenten, schoongemaakt, in blokjes gesneden
120 g kipfilet
1 laurierblad
4 peperkorrels
300 g groene asperges, schoongemaakt, schuin in stukjes van 2 cm gesneden
100 g groene erwten, diepgevroren
2 middelgrote tomaten, gewassen, kroontje verwijderd, kruisgewijs ingesneden
2 el boter
3 kleine lente-uitjes, schoongemaakt, fijngehakt
1 el tarwebloem
2 el room
versgemalen peper, zout
1 snufje zout
1 tl citroensap
140 g pasta, rauw
400 g aardbeien, vers, geselecteerd, gewassen