30 Minuten
Vlees
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de asperges met wat zout, suiker en citroensap ongeveer 15 minuten in ruim water gaar. Haal de asperges eruit en laat ze uitlekken.
- Smelt de boter in een pan. Klop de eierdooier met de yoghurt in een kom (met ronde bodem) au bain-marie. Roer de boter beetje bij beetje met een garde erdoor tot de saus romig wordt. Spatel de waterkers erdoor en breng op smaak met peper, wat citroensap, zout en suiker.
- Kook de lintpasta zoals gebruikelijk.
- Verhit de olie in een antiaanbakpan. Bak de kalfssteaks aan beide kanten ongeveer 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kalfssteaks met de asperges en de lintpasta.
- Meng de aardbeien met de rietsuiker in een kom en serveer als dessert.
500 g verse asperges
Zout, citroensap
1 snufje suiker (voor de asperges)
2 el boter
1 eidooier
4 el yoghurt 1,5% vet
1 el waterkers, fijngehakt
witte peper versgemalen, wat citroensap, zout
1 snufje suiker (voor de saus)
140 g tagliatelle, rauw
1 tl olie
2 kalfssteaks (à 80 g)
peper versgemalen, zout
400 g verse aardbeien, gehalveerd
1 el rietsuiker