20 Minuten
Geflügel
Zomer
Salate
Aantal porties
2
- Schil de aardappelen, halveer ze en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Meng de aardappelschijfjes in een kom met 1 eetlepel olie, zout en peper, leg ze vervolgens naast elkaar op een bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 230 °C. Haal ze eruit en laat ze iets afkoelen.
- Maak ondertussen de dressing door in een kom sinaasappelsap, mosterd, kerriepoeder en de helft van de olie met een garde op te kloppen. Breng op smaak met zout en peper. Bereid de stukjes appel en selderij voor, meng deze samen met de lauwwarme aardappelen en bouillon naar wens door de dressing.
- Breng voor het serveren nogmaals op smaak met zout, peper, kerrie en mosterd.
- Serveer met 3 kleine gevogeltesaucijzen per persoon.
Tipp: Tips: De ovenbereiding van de aardappelen geeft deze salade een bijzonder aromatische smaak. Als het sneller moet gaan, kunt u ook krielaardappelen de dag ervoor koken en de salade met aardappelschijfjes bereiden. Voor de dressing gebruikt u dan de dubbele hoeveelheid olie. De salade kunt u bovendien verfijnen met een beetje rucola of pluksla. Wie geen bleekselderij lust, vervangt deze door kort gegaarde prei. Smakelijk ook erg lekker met 420 g zoete aardappelen in plaats van aardappelen (voor 2 personen).
600 g aardappelen
2 el olijfolie
50 ml sinaasappelsap
2 tl Dijonmosterd
1 tl kerriepoeder
1 rode appel, in kleine stukjes
5 stengels bleekselderij, geschild, in fijne reepjes
50 ml kant-en-klare groentebouillon
zout, peper, versgemalen
180 g gevogelteworstjes