Adventsbäckerei

Kalorienarme Guetzli: Genuss ohne Reue!

In der Adventszeit locken bekanntlich viele kalorienreiche Versuchungen. Sie haben sicher schon die ersten Kalorienbomben mehr oder weniger erfolgreich umschifft. Damit Ihre Waage am Jahresende nicht für eine zusätzliche Überraschung sorgt, haben wir vier «leichte» Guetzli-Rezepte für Sie kreiert. Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Backen!

Weihnachtsguetzli

Orangen-Sterne mit Matcha-Zucker-Glasur

Zubereitungszeit: 25 Minuten, Backzeit: 14 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde

Zubereitung:

1. Orange heiss abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Ei, 2 EL Orangensaft, die Hälfte der Orangenschale, Salz und Backpulver schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stellen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Anschliessend den Teig noch einmal kurz durchkneten, ausrollen und die Guetzli mit sternenförmigen Ausstechern ausstechen. Guetzli auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und im vorgeheizten Backofen ca. 12–14 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3. Wenn die Guetzli ausgekühlt sind, Puderzucker mit 4–5 EL Orangensaft und Matchapulver zu einem dickflüssigem Guss verquirlen. Die Guetzli mit dem Zuckerguss verzieren, etwas Orangenschale darüber streuen und fest werden lassen.

Nährwerte pro Guetzli:
(bei 50 Guetzli):

Leichte Vanille-Kipferl

Zubereitungszeit: 20 Minuten, Backzeit: 20 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde

Zubereitung:

1. Vanilleschoten längs halbieren und Mark mit einem Messer herauskratzen. Butter, Zucker, Ei, Salz, Zimt und die Hälfte vom Vanillemark mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Dinkelmehl und Mandeln unter die Buttermischung geben und zu einem glatten Teig kneten. Aus dem Teig 6–8 Stücke schneiden und diese langen Rollen formen. Teigrollen im Kühlschrank etwa 1 Stunde kühl stellen.
3. Währenddessen den Backofen auf 180 Grand (160 Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Dann Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kipferln bzw. Hörnchen formen. Im vorgeheizten Backofen 15– 20 Minuten goldgelb backen.
4. Inzwischen Puderzucker mit restlichem Vanillemark mischen. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch lauwarm in der Mischung wenden.

Nährwerte pro Kipferl:
Kalorien: 53
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 3 g
Eiweiss: 1 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Broteinheiten: 0,5

Mohnschnecken-Guetzli

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 12 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde

Zubereitung:

1. 100 g Butter klein schneiden und mit 50 g Zucker, Mehl, Quark, Salz sowie Ei zu einem glatten Teig verkneten und anschliessend 30 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
2. Währenddessen Orange halbieren und Saft auspressen. Orangensaft mit Mohn, restliche Butter und Rest Zucker gut vermischen und mit dem Kardamom würzen.
3. Währenddessen Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Orangen-Mohn-Mix dünn auf den Teig geben und verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei halten. Teig fest aufrollen und für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Anschliessend die Teigrolle in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
4. Mohnschnecken auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben und im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nährwerte pro Guetzli:
Kalorien: 51
Kohlenhydrate: 7 g
Fett: 1,7 g
Eiweiss: 2,5 g
Ballaststoffe: 1,6 g
Broteinheiten:0,5

Schokoladen-Erdnuss-Cookies

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann Eier, Mehl, Kakao, Backpulver, Vanille und Salz unterrühren. Erdnusskerne grob hacken und ⅔ der Kerne unter den Teig heben.
2. Dann kleine Teighäufchen mit einem Esslöffel auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche mit einem Abstand von 3 cm geben. Cookies im vorgeheiztem Backofen 10–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Anschliessend die Kuvertüre klein schneiden und in einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Cookies mit der Schokolade leicht beträufeln, mit den restlichen Kernen bestreuen und die Schokolade fest werden lassen.

Nährwerte pro Guetzli:
Kalorien: 72
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 4 g
Eiweiss: 2 g
Ballaststoffe: 1 g
Broteinheiten:0,6