Adventsbäckerei

Orangen-Sterne mit Matcha-Zucker-Glasur

⏱ Zubereitung: 25 Min.  |  Backzeit: 14 Min.  |  Kühlzeit: 1 Std.

Zutaten für ca. 50–60 Stück

1 Bio-Orange, 250 g Weizen-Vollkornmehl, 150 g kalte Halbfettbutter, 40 g Rohrohrzucker, 1 Prise Zimt, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Msp. Weinstein-Backpulver, 100 g Rohrohrzucker-Puderzucker, 1 TL Matcha-Tee-Pulver

Zubereitung

1. Orange heiss abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Ei, 2 EL Orangensaft, die Hälfte der Orangenschale, Salz und Backpulver schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stellen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig noch einmal kurz durchkneten, ausrollen und mit sternenförmigen Ausstechern ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und ca. 12–14 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
3. Puderzucker mit 4–5 EL Orangensaft und Matchapulver zu einem dickflüssigen Guss verquirlen. Guetzli damit verzieren, etwas Orangenschale darüber streuen und fest werden lassen.

Leichte Vanille-Kipferl

⏱ Zubereitung: 20 Min.  |  Backzeit: 20 Min.  |  Kühlzeit: 1 Std.

Zutaten für ca. 45 Kipferl

1 Vanilleschote, 210 g Halbfettbutter, 50 g Rohrohrzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 100 g gemahlene Mandeln, 250 g Dinkelmehl Type 1050, 50 g Rohrohrzucker-Puderzucker

Zubereitung

1. Vanilleschoten längs halbieren und Mark herausschaben. Butter, Zucker, Ei, Salz, Zimt und die Hälfte des Vanillemarks mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Dinkelmehl und Mandeln unterrühren und zu einem glatten Teig kneten. In 6–8 Stücke schneiden, zu langen Rollen formen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kipferln formen. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten goldgelb backen.
4. Puderzucker mit restlichem Vanillemark mischen. Kipferl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch lauwarm in der Vanille-Puderzucker-Mischung wenden.

Mohnschnecken-Guetzli

⏱ Zubereitung: 15 Min.  |  Backzeit: 12 Min.  |  Kühlzeit: 1 Std.

Zutaten für ca. 40 Guetzli

125 g kalte Halbfettbutter, 70 g Rohrohrzucker, 250 g Dinkel-Vollkornmehl, 2–3 EL Magerquark, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Orange, 120 g Blaumohn (entölt), ½ TL gemahlener Kardamom

Zubereitung

1. 100 g Butter klein schneiden und mit 50 g Zucker, Mehl, Quark, Salz sowie Ei zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
2. Orange halbieren und Saft auspressen. Orangensaft mit Mohn, restlicher Butter und restlichem Zucker gut vermischen und mit Kardamom würzen.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 2–3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Orangen-Mohn-Mix dünn aufstreichen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Teig fest aufrollen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
4. Mohnschnecken auf Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Schokoladen-Erdnuss-Cookies

⏱ Zubereitung: 15 Min.  |  Backzeit: 15 Min.

Zutaten für ca. 20 Cookies

100 g weiche Halbfettbutter, 50 g Rohrohrzucker, 2 Eier, 175 g Dinkel-Vollkornmehl, 1 TL Kakaopulver (stark entölt), 1 TL Weinstein-Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Erdnusskerne, 30 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz unterrühren. Erdnusskerne grob hacken und ⅔ davon unter den Teig heben.
2. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen mit ca. 3 cm Abstand auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Kuvertüre in einem heissen Wasserbad schmelzen. Cookies leicht beträufeln, mit den restlichen Erdnusskernen bestreuen und die Schokolade fest werden lassen.