30 Minuten
Carne
Inverno
Zuppe
Numero di porzioni
2
- Scaldare il burro in una pentola. Aggiungere le strisce di cipolla e lo spicchio d'aglio tritato e farle stufare a fuoco basso finché le cipolle non diventano belle lucide. Cospargere tutto con la farina e farla tostare brevemente.
- Versare il vino bianco e il brodo di carne, condire con pepe e aggiungere la foglia di alloro alla zuppa. Coprire e far sobbollire a fuoco basso per 10 - 15 minuti. Rimuovere la foglia di alloro e aggiustare di sale la zuppa.
- Cospargere quattro fette di toast con il formaggio parmigiano. Versare la zuppa di cipolle in quattro tazze da zuppa resistenti al calore. Mettere su ogni tazza una fetta di toast cosparsa di formaggio. Gratinate in forno preriscaldato a 200° C o sotto il grill finché il formaggio non diventa leggermente dorato. Tagliare a metà le restanti fette di toast e servirle con la zuppa di cipolle. (Nota: le quantità indicate sono sufficienti per 2 tazze di zuppa di cipolle a persona.)
- Per il dessert: Mescolare la ricotta con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero di canna in una ciotola. Distribuire le ciliegie in due coppette da dessert. Versare la crema di ricotta sulle ciliegie e decorare con i pistacchi tritati.
- Consiglio: invece del pane tostato potete usare anche il baguette. Le cipolle da cucina sono un po' più dolci e quindi molto adatte per la zuppa di cipolle.
1 cucchiaino di farina di frumento
6 cucchiaini di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
3 cucchiai di yogurt 1,5% di grassi
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di pistacchi, grossolanamente tritati
100 g di quark magro
200 g di ciliegie acide o dolci, fresche, denocciolate
125 ml di vino bianco secco
400 ml di brodo di carne pronto
pepe, macinato fresco
sale
un po' di succo di limone
2 cipolle da ortaggio, sbucciate, tagliate a strisce sottili (460 g)
1 spicchio d'aglio medio, sbucciato, tritato finemente
1 foglia di alloro
6 fette di pane tostato con crusca