20 Minuten
Carne
Inverno
Zuppe
Numero di porzioni
2
- Pulire il porro e tagliarlo a rondelle. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Scaldare il burro nella pentola e far appassire il porro a fuoco medio per 3-4 minuti. Prelevare 1 cucchiaio e metterlo da parte. Aggiungere le patate e farle insaporire brevemente. Versare 500 ml di acqua, aggiungere il dado granulare e portare a ebollizione. Cuocere con il coperchio per 15-20 minuti, finché le patate non saranno morbide.
- Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e l'erba cipollina. Tagliare a dadini il Rippli e cuocerlo in 100 ml di acqua a fuoco medio.
- Frullare la zuppa con il frullatore a immersione. Aggiungere il Rippli con il liquido di cottura e incorporare la panna. Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Versare la zuppa in 2 piatti. Mettere un po' del porro messo da parte al centro di ciascuno e cospargere con le erbe aromatiche. Servire con il baguette.
1 porro
400 g di patate farinose da cucina
20 g di burro
1/2 mazzo di prezzemolo
1/2 mazzo di erba cipollina
120 g di magro di punta di petto
sale
pepe nero macinato fresco
noce moscata grattugiata fresca
1 cucchiaino di dado vegetale granulare
25 g di panna, 30% di grassi
4 fette di baguette