30 Minuten
Vegetariano
Primavera
piatti principali freddi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una grande ciotola mescolare con una forchetta farina di grano e segale, lievito in polvere, sale, senape e parmigiano. In un grande misurino unire olio d'oliva, yogurt, latte, uovo e salsa Worcestershire e incorporare al composto di farine.
- Foderare una teglia da muffin con 6 pirottini di carta e distribuire l'impasto. Cuocere in forno per circa 25 minuti.
- Per l'insalata di asparagi, tagliare gli asparagi già pelati e cotti a pezzi obliqui. Marinare con il brodo vegetale, l'aceto e l'olio d'oliva. Condire con un pizzico di zucchero, sale e pepe. Cospargere con il cerfoglio. Servire insieme ai muffin.
Tipp: Questo piatto è perfetto per un picnic culinario.
40 g farina integrale di segale
1 pizzico di zucchero
sale, pepe, macinati freschi
50 g parmigiano (30% grassi sul secco), grattugiato
120 g farina integrale di frumento
150 g yogurt, 1,5% grassi (per i muffin)
2 cucchiaini di olio d'oliva (per l'impasto dei muffin)
1 cucchiaino di olio d'oliva (per l'insalata di asparagi)
1/2 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di brodo vegetale pronto
1/2 cucchiaio di senape di Digione
80 ml latte 1,5% grassi
300 g asparagi, pelati e cotti
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 uovo piccolo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di cerfoglio, tritato