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Schweinemedaillons mit Wirsing
Nährwerte pro Portion
- 519 kcal Kalorien
- 297,2 g Eiweiss
- 60,5 g Kohlenhydrate
- 15,6 g Fett
- 14,8 g Ballaststoffe
- 5,0 Broteinheiten
Die Zubereitung
0 / 6 erledigt-
Schritt 1
Lavare le patate, spazzolarle e cuocerle in poca acqua salata. Pulire il cavolo verza, lavarlo e tagliarlo a strisce sottili. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
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Schritt 2
Sciogliere il burro in una pentola, soffriggere i cubetti di cipolla e il cavolo verza, condire con pepe e noce moscata, versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
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Schritt 3
Sciacquare brevemente i medaglioni di maiale, asciugarli tamponando, appiattirli leggermente. Pestare le bacche di ginepro e il cumino in un mortaio e mescolare con pepe e un po' di sale. Scaldare l'olio in una padella e rosolare i medaglioni su entrambi i lati, aggiungere le spezie pestate e cuocere per circa 3 minuti.
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Schritt 4
Togliere i medaglioni dalla padella, incorporare la panna acida e rimettere i medaglioni nella padella per tenerli caldi.
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Schritt 5
Addensare il cavolo verza con la farina, aggiustare nuovamente di sapore e arricchire con la panna. Pelare le patate.
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Schritt 6
Disporre il cavolo verza e le patate su due piatti, mettere i medaglioni sopra, coprire con la salsa e guarnire con il prezzemolo.
