20 Minuten
Pollame
Autunno
Salate
Numero di porzioni
2
- Pulire il broccolo e il cavolfiore, tagliarli a cimette, lavarli.
- Riscaldare il brodo vegetale, cuocere le cimette di broccolo e cavolfiore nel brodo fino a quando sono al dente.
- Togliere le cimette, scolarle e metterle in una ciotola.
- Pulire il cavolo rosso, lavarlo e tagliarlo a strisce. Sbollentare brevemente nel brodo vegetale.
- Selezionare, lavare, spezzettare e scolare l'insalata di indivia riccia. Disporla su due piatti.
- Mescolare il cavolo rosso con le cimette di cavolo e metterlo sull'insalata di indivia riccia.
- Mescolare lo yogurt con la panna acida e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Condire con pepe, pepe di Cayenna e sale alle erbe.
- Selezionare, lavare, tamponare e tritare finemente il basilico, cospargerlo sulle verdure e irrorare con il condimento.
- Tostare i pinoli in una padella senza grassi e distribuirli sull'insalata di verdure.
- Farcire le fette di pane contadino con la salsiccia di pollame e servire con l'insalata di verdure.
Tipp: Puoi farcire il pane con diversi tipi di salsiccia di pollame.
250 g Broccoli
250 g Cavolfiore
125 ml Brodo vegetale
150 g Cavolo rosso
200 g Insalata riccia
150 g Yogurt 1,5% di grassi
3 cucchiai panna acida 10% di grassi
2 cucchiai succo di limone
Pepe, pepe di Cayenna, sale alle erbe
1/2 mazzo di basilico
2 cucchiai pinoli
120 g Mortadella di pollame
6 fette di pane contadino (fette da 65 g)