30 Minuten
Pesce & frutti di mare
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare e tritare finemente scalogno e aglio. Pelare, lavare e tagliare le carote a dadini piccoli. Lavare rosmarino e timo, scuoterli per asciugarli e tritarli finemente.
- Scaldare metà dell'olio in una pentola. Soffriggere scalogno e aglio per 3 minuti a fuoco medio fino a renderli traslucidi. Aggiungere carote, rosmarino e timo e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere il miglio e cuocere per un altro minuto mescolando. Sfumare con il succo e lasciare evaporare completamente a fuoco medio.
- Versare gradualmente il brodo sul miglio fino a coprirlo e farlo assorbire mescolando continuamente. Aggiungere nuovo liquido solo quando quello precedente è stato assorbito, continuando a mescolare. Ripetere questa operazione fino a esaurimento del brodo. Lasciare gonfiare il miglio a fuoco basso per 15–20 minuti, mescolando spesso. Aggiustare di sale e pepe.
- Nel frattempo pulire, lavare e tagliare la bietola a strisce. Scaldare il resto dell'olio in una padella e soffriggere prima i gambi della bietola per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere le foglie di bietola e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il formaggio fresco e un po' d'acqua e mescolare. Condire la bietola con sale e pepe.
- Per servire tritare grossolanamente le noci e sminuzzare il salmone. Distribuire il hirsotto su due piatti e servire con bietola, salmone e noci.
Tipp: Il miglio è molto ricco di acido silicico, che garantisce capelli e unghie forti. Il piatto funziona anche con grano saraceno o perlina d'orzo invece del miglio.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 carote
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo limone
2 cucchiaini di olio d'oliva
150 g di miglio
50 ml di succo d'uva o di mela
400 ml di brodo vegetale
400 g di bietola
50 g di formaggio fresco, 20% di grassi sul totale
1 cucchiaio di nocciole
50 g di salmone affumicato a fette
sale, pepe