20 Minuten
Carne
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire il cavolo riccio, lavarlo, rimuovere il torsolo e tritare grossolanamente il cavolo.
- Scaldare il brodo vegetale in una pentola grande e cuocere il cavolo riccio per circa 10 minuti.
- Lavare le patate, spazzolarle e cuocerle in poca acqua salata. Scolare il cavolo riccio in un colino.
- Caramellare leggermente lo zucchero di canna in una pentola, aggiungere il burro e sfumare con il succo d'arancia. Incorporare la senape e insaporire con pepe e sale.
- Incorporare il burro freddo poco alla volta nella salsa, fino a quando diventa leggermente cremosa.
- Rosolare le fette di filetto di maiale nell'olio da entrambi i lati, condire con pepe e sale.
- Pelare le patate, disporle con le fette di filetto di maiale e il cavolo riccio su due piatti.
- Distribuire la salsa all'arancia sul cavolo riccio e sulle fette di carne e servire.
Tipp: La verdura di cavolo riccio ha un sapore più delicato se si usano solo le punte del cavolo riccio.
500 g cavolo riccio
125 ml brodo vegetale
500 g piccole patate, sale
2 cucchiaini zucchero di canna
1 cucchiaio burro
250 ml succo d'arancia
2 cucchiaini senape dolce
4 cucchiaini burro, ghiacciato
1 cucchiaino olio
100 g filetto di maiale, a fette sottili
pepe nero macinato