I dati dell'Istituto Robert Koch mostrano che la popolazione in Germania sta diventando sempre più grassa. Più della metà è sovrappeso, circa un quarto di questi è gravemente sovrappeso. In Inghilterra la situazione è simile, in Austria e in Svizzera i valori sono un po' migliori, ma comunque circa il 40% della popolazione qui pesa troppo. Gli uomini sono complessivamente più colpiti delle donne e con l'aumentare dell'età il problema si aggrava.
Sovrappeso – sottovalutato da tempo
Spesso il sovrappeso è ancora considerato solo un "difetto estetico" e i pericoli sanitari effettivi sono sottovalutati. È invece noto e dimostrato da molti studi che il sovrappeso è un fattore di rischio per malattie cardiovascolari, diabete e vari tipi di cancro.
Perché il sovrappeso è così pericoloso durante la pandemia
La pandemia di Corona mostra ancora una volta quali pericoli comportano il sovrappeso e l'obesità. Il sovrappeso aumenta la probabilità di ricovero ospedaliero, di un decorso grave o addirittura di morte in caso di infezione da Covid-19. "A partire da un BMI di 28 il tasso di mortalità aumenta lentamente", afferma il Prof. Hauner, medico nutrizionista dell'Università Tecnica e membro dell'Accademia Nazionale delle Scienze Leopoldina. "Gli obesi possono inoltre infettarsi più facilmente con i virus Sars-Cov-2. Il motivo: nel tessuto adiposo ci sono più siti di ancoraggio per i coronavirus", afferma il medico nutrizionista di Monaco Hauner. Numerosi scienziati, come il direttore del programma nutrizionale dell'OMS, Francesco Branca, considerano quindi il sovrappeso il fattore di rischio più grande per una grave malattia da Corona. Secondo uno studio californiano, il rischio di morire per una grave malattia da Covid-19 triplica con un BMI di 40.
L'Inghilterra incoraggia i suoi cittadini a dimagrire
Alcuni paesi colgono questa situazione come occasione per intensificare la lotta contro i chili di troppo. Il governo britannico vuole incoraggiare i suoi cittadini a dimagrire con una grande campagna. Ad esempio, sulle bottiglie di vino e sulle lattine di birra dovrebbe essere obbligatoriamente indicato il contenuto calorico della bevanda e la pubblicità del cibo spazzatura in televisione dovrebbe essere consentita solo a tarda sera.
Anche in Svizzera si dovrebbe agire con maggiore decisione
Anche Heinrich von Grünigen, presidente della Fondazione Svizzera per l'Obesità, è dell'opinione che sia necessario agire: "La pericolosità del Corona in relazione all'obesità dimostra che dobbiamo urgentemente rafforzare il nostro impegno in questo ambito". Anche lui sostiene il divieto di pubblicità per i "Dickmacher", soprattutto per i bambini. Lo richiede anche Ursula Zybach, presidente dell'Associazione Professionale Public Health Svizzera. Dal suo punto di vista, sarebbero efficaci anche le sovvenzioni per alimenti sani, ad esempio per le verdure.
Ma: le persone non dovrebbero essere costrette
Altri esperti puntano sulla volontarietà. Gregor Rutz, consigliere nazionale SVP e presidente dell'IG Freiheit, ritiene che le istituzioni specializzate informino già sufficientemente su una alimentazione sana e sull'importanza di un'attività fisica adeguata. Vietare la pubblicità e imporre tasse di indirizzo lo considera sbagliato, poiché le istituzioni statali "non possono costringere le persone a nutrirsi in modo sano. E finché un prodotto può essere acquistato legalmente, deve poter essere anche pubblicizzato legalmente."
Migliori informazioni per i consumatori sono importanti
È indiscutibile che ai consumatori debbano essere fornite informazioni complete sugli alimenti offerti. Grazie all'obbligo di etichettatura alimentare a livello UE, i produttori sono già tenuti a fornire indicazioni sugli ingredienti di un alimento e sul suo contenuto energetico. Sulle confezioni degli alimenti devono essere indicati il contenuto calorico e la quantità dei seguenti sei nutrienti, riferiti a 100 grammi o 100 millilitri: Grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, Proteine, sale. Se vitamine o altri nutrienti sono evidenziati sulla confezione, devono essere indicati anche questi, come ad esempio il contenuto di vitamina C nel succo d'arancia. La dichiarazione obbligatoria del valore nutrizionale può essere integrata da indicazioni volontarie come fibre, amido, acidi grassi mono e polinsaturi ecc. L'etichettatura annunciata in Inghilterra è quindi già presente da noi o a livello UE.
Le informazioni raggiungono il consumatore?
La domanda è: queste informazioni raggiungono davvero il consumatore e sono anche utili per una scelta alimentare sana? In uno studio dell'Università di Göttingen è stato esaminato quali fattori personali e situazionali influenzano l'elaborazione delle informazioni (nutrizionali). I consumatori motivati e senza fretta utilizzano volentieri informazioni dettagliate per prendere decisioni di acquisto più sane. Probabilmente questo è stato anche il motivo per cui durante il lockdown si è fatto acquisti più consapevoli. "Nella maggior parte dei casi le persone (però) non vogliono fare confronti complicati o calcoli mentali." Anche il Prof. Hauner, medico nutrizionista della Techn. Universität München, chiede un supporto più efficace per i consumatori tramite una semplice etichettatura. Di conseguenza, bisogna etichettare diversamente gli alimenti affinché il consumatore scelga "più sano"?
Numeri – Nutri-Score- semaforo alimentare
Oltre all'indicazione di numeri e fatti puri (contenuto energetico, ingredienti), spesso sostenuta nel dibattito politico, oggi si trovano su alcuni prodotti il Nutri-Score o il semaforo alimentare. Con il Nutri-Score vengono determinati e confrontati elementi nutrizionali "sfavorevoli" e "favorevoli". Tra gli elementi sfavorevoli ci sono il contenuto totale di zuccheri, gli acidi grassi saturi, il sodio e il contenuto energetico. Gli elementi favorevoli sono le fibre e le proteine. Frutta, verdura e noci sono generalmente valutati positivamente. Questa classificazione degli alimenti in "buoni" e "cattivi" è in parte controversa. Tuttavia, diversi studi dalla Francia dimostrano: il Nutri-Score è, rispetto ad altre etichettature, il più comprensibile per il consumatore. "Non esiste l'etichettatura perfetta, ma i semafori facilitano l'elaborazione delle informazioni e sono quindi probabilmente il formato più adatto in molte situazioni di acquisto", afferma anche il Dr. Steffen Jahn dell'Università di Göttingen.
Come si può ottenere un cambiamento?
Esistono molti approcci diversi per motivare i consumatori ad affrontare il tema "troppi chili". Studi dimostrano che le iniziative sono tanto più efficaci quanto più tengono conto dell'importanza che il comportamento alimentare ha per la psiche e dei modi in cui le emozioni influenzano il comportamento alimentare. Indispensabile per un cambiamento verso uno stile di vita più sano e un'alimentazione adeguata è quindi che la persona interessata lo voglia davvero e che il percorso le sembri fattibile. Se le richieste sono troppo rigide, richiedono molto sforzo e forza, le ricadute sono previste, la delusione è grande e la motivazione a cambiare svanisce. Informazioni complete sono importanti e necessarie, ma altrettanto importante è il supporto per metterle in pratica nella vita quotidiana.
Il Concetto Precon offre qui un modo per intraprendere il percorso verso il peso desiderato e aiutare in un cambiamento alimentare duraturo.
