30 Minuten
Végétarien
Hiver
Salate|plats principaux chauds
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Pour la choucroute, râper finement le zeste des oranges et presser les oranges. Mettre la choucroute avec le jus d'orange et le zeste, la feuille de laurier ainsi que le clou de girofle dans une casserole, chauffer et assaisonner avec du sel et du sucre. Laisser mijoter environ 15 minutes.
- Saupoudrer le fromage de chèvre frais de thym et le mettre dans un plat allant au four. Gratiner au four pendant environ 5 minutes. Faire légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Répartir la choucroute sur deux assiettes et déposer un fromage de chèvre frais sur chacune, parsemer avec les amandes effilées.
- Pour la salade, mélanger le yaourt, la moutarde, le miel et le vinaigre, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Nettoyer le céleri, enlever les fils et le couper en très fines tranches. Couper la pomme en quartiers, enlever le cœur et couper en fines lamelles. Couper les raisins en deux et les mélanger avec les tranches de céleri et les lamelles de pomme. Mariner avec du jus de citron.
- Dresser la salade sur deux assiettes, saupoudrer de germe de blé et arroser de la sauce. Servir avec la choucroute et le pain.
Tipp: Si vous préférez la choucroute un peu plus douce, vous pouvez la rincer rapidement à l'eau froide avant la préparation. Au lieu de fromage de chèvre frais, vous pouvez également utiliser de la feta.
2 oranges, non traitées
300 g de choucroute douce
1/2 feuille de laurier
1 clou de girofle
1/2 c. à soupe de sucre
2 petits fromages frais de chèvre (de 50 g chacun)
1 c. à café de thym frais effeuillé
1 c. à soupe d'amandes effilées
Poivre, fraîchement moulu
Sel
90 g de yaourt 1,5 % de matière grasse
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
4 branches de céleri
1 grosse pomme acidulée
50 g de raisins rouges sans pépins
1 c. à soupe de jus de citron
50 g de germe de blé
100 g de pain ciabatta