30 Minuten
Végétarien
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher les pommes de terre à l'eau et les presser à travers un presse-purée dans un bol. Ajouter la farine et l'œuf, puis pétrir pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel.
- Façonner la pâte en un rouleau d'environ 2,5 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Couper le rouleau en morceaux d'environ 3,5 cm de long et aplatir chaque morceau avec une fourchette farinée.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Cuire les gnocchis dans l'eau frémissante pendant 2 minutes. Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
- Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, les hacher finement et les faire revenir dans 2 cuillères à café d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les épinards triés et lavés, puis les faire revenir. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel aux herbes.
- Graissez un plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive, y mettre les épinards puis disposer les gnocchis dessus.
- Mélanger le bouillon, la crème et le fromage frais, puis verser sur les gnocchis aux épinards.
- Faire cuire le tout dans un four préchauffé à 180-200 °C pendant 10-15 minutes.
- Sortir du four, dresser et servir.
400 g pommes de terre en robe des champs, cuites
125 g farine de blé complet
1 œuf
1 oignon
2 gousses d'ail
3 c. à café d'huile d'olive
400 g épinards feuilles
125 ml bouillon de légumes
3 c. à soupe de crème, 10 % de matière grasse
100 g fromage frais aux herbes, 20 % de matière grasse i.Tr.
muscade, poivre, sel
sel aux herbes