30 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Rincer la viande de veau, la sécher en la tapotant et la couper en fines lanières perpendiculairement aux fibres.
- Éplucher les échalotes et les couper en rondelles. Nettoyer les champignons, les laver si nécessaire et les couper en tranches.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire légèrement dorer la viande, les échalotes et les champignons, puis arroser avec le bouillon. Bien mélanger, laisser brièvement bouillir, affiner avec de la crème aigre et assaisonner avec du poivre et du sel.
- Peler les pommes de terre et les râper grossièrement. Éplucher les oignons, les râper et les mélanger aux pommes de terre. Assaisonner ensuite avec de la muscade, du poivre et du sel.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, y déposer la préparation de pommes de terre par cuillères à soupe, aplatir et faire frire en retournant jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- Réchauffer brièvement la viande émincée et servir avec les rösti.
Tipp: Utilisez de préférence une poêle antiadhésive pour la préparation des röstis, ainsi vous aurez besoin de moins de matière grasse.
240 g de veau maigre (épaule)
2 échalotes
200 g de champignons frais
1 c. à café de beurre
75 ml de bouillon de viande
1 c. à soupe de crème aigre à 10 % de matière grasse
600 g de pommes de terre en robe des champs, cuites la veille
2 oignons
noix de muscade
2 c. à soupe d'huile de tournesol
poivre, sel