15 Minuten
Poisson & fruits de mer
Petit-déjeuner
Nombre de portions
2
- Couper les petits pains complets en deux.
- Assaisonner le fromage blanc avec le jus de citron ainsi que le sel et le poivre, puis incorporer la ciboulette. Râper finement la courgette sur une râpe de cuisine. Couper les tomates en tranches. Couper le saumon fumé en fines lanières. Casser les œufs dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, puis battre vigoureusement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir les râpures de courgette. Ajouter les œufs et laisser prendre en remuant. Juste avant que les œufs brouillés soient prêts, ajouter les lanières de saumon fumé et mélanger.
- Disposer les moitiés de petits pains sur des assiettes et répartir les œufs brouillés sur quatre moitiés et le fromage blanc à la ciboulette sur les quatre autres.
- Presser les oranges et verser le jus dans des verres. Servir le jus d'orange fraîchement pressé avec les petits pains et les tranches de tomate.
- Conseil : Au lieu de saumon fumé, vous pouvez aussi agrémenter les œufs brouillés avec des crevettes. Si vous n'avez pas d'oranges à jus sous la main, vous pouvez également utiliser du jus prêt à l'emploi (100 % fruit) sans ajout de sucre ou d'édulcorant.
4 petits pains complets
100 g de fromage blanc, 20 % de matière grasse
quelques gouttes de jus de citron
sel, poivre, fraîchement moulu
2 c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
150 g de courgette
200 g de tomates
60 g de saumon fumé
2 œufs (taille M)
1 c. à café d'huile d'olive
3 oranges à jus de 150 g