40 Minuten
Viande
Hiver
Soupes
Nombre de portions
2
- Nettoyer, laver et couper en petits dés le mélange pour soupe.
- Couper la viande en dés de la taille d'une bouchée.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir la viande et le mélange pour soupe, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer, laver le chou frisé et enlever la côte, puis le passer au hachoir à viande ou le réduire en morceaux dans un mixeur (sans le réduire en purée).
- Peler l'oignon et le râper dans la casserole. Ajouter également la farine d'avoine et la semoule d'orge dans la casserole et laisser cuire encore 15 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le chou frisé et laisser cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner la soupe avec du poivre, de la muscade râpée, du sel et une pincée de sucre de canne.
- Répartir la soupe dans deux assiettes creuses et servir parsemé de persil.
Tipp: Au lieu de gruau d'avoine et d'orge, vous pouvez également utiliser de l'orge à épi. Faire tremper toute la nuit et cuire dans la soupe comme le gruau.
1/2 botte de légumes pour soupe
100 g de viande de bœuf maigre (cuisse)
2 c. à soupe d'huile
500 ml de bouillon de légumes
400 g de chou frisé
1 oignon
50 g de gruau d'avoine
50 g de gruau d'orge
poivre noir du moulin
noix de muscade râpée,
sel
1 pincée de sucre de canne
2 c. à soupe de persil haché
1 ananas frais