30 Minuten
Poisson & fruits de mer
Automne
Soupes
Nombre de portions
2
- Éplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.
- Nettoyer le chou-fleur, le laver et le couper en petits morceaux.
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir les échalotes. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, compléter avec le bouillon de légumes. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel aux herbes. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer le brocoli, le laver, le diviser en fleurettes et le cuire al dente dans le reste du bouillon de légumes.
- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant.
- Mélanger le lait fermenté avec la crème aigre et l'incorporer à la soupe.
- Ajouter les fleurettes de brocoli et les crevettes, chauffer. Assaisonner à nouveau avec du jus de citron, du poivre et du sel aux herbes.
- Servir la soupe au chou-fleur avec 2 petits pains complets chacun.
Tipp: Comme liant pour la soupe, vous pouvez utiliser du gruau de blé à la place des pommes de terre. Vous pouvez également donner à la soupe une touche indienne en l'assaisonnant avec de la poudre de curry.
2 échalotes (à 30 g)
400 g chou-fleur
2 petites pommes de terre farineuses, (100 g)
2 c. à café d'huile d'olive
500 ml bouillon de légumes (pour les pommes de terre)
150 g brocoli
4 c. à soupe de lait caillé, 1,5 % de matière grasse
4 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
180 g crevettes
1 c. à café de jus de citron
Noix de muscade, poivre, sel aux herbes
4 petits pains complets (à 60 g)
50 ml bouillon de légumes (pour le brocoli)