20 Minuten
Végétarien
Printemps|Automne|Été|Hiver
Soupes
Nombre de portions
2
- Mettre le lait (en réservant 3 cuillères à soupe), les amandes, le miel et un morceau de gousse de vanille fendue dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la gousse de vanille.
- Séparer les œufs, fouetter le jaune d'œuf et la poudre de pudding à la vanille avec le lait réservé et une pincée de sel, puis verser en remuant dans le lait. Porter ensuite à ébullition.
- Égrener les groseilles, les détacher des tiges, les laver et les préparer.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre roux.
- Répartir les groseilles sur deux assiettes, verser la soupe au lait dessus.
- Prélever de petites quenelles de neige avec deux cuillères à café et les répartir sur la soupe au lait. Garnir avec les cornflakes et servir immédiatement.
- La soupe est aussi délicieuse avec de la poudre de pudding au chocolat. Dans ce cas, ne pas utiliser de gousse de vanille. Les enfants aiment aussi la soupe au lait au petit-déjeuner.
5 c. à soupe d'amandes râpées pelées
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de poudre de pudding à la vanille
3 c. à soupe de sucre brut
4 c. à soupe de cornflakes
300 g de groseilles
500 ml de lait 1,5 % de matière grasse
Sel
1 petit morceau de gousse de vanille
2 œufs (taille M)