Schupfnudeln auf Feigen-Ananas-Kraut

Recettes pour le régime Precon

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45 Minuten Végétarien chaude plats principaux

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 547 kcal
Eiweiss 13,5 g
Kohlenhydrate 70,1 g
Fett 23,4 g
Ballaststoffe 17,5 g
Broteinheiten 5,8
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  1. Pour la choucroute, épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Coupez l'ananas en dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les dés d'ananas et faites-les revenir brièvement.
  2. Ajoutez la choucroute et 50 ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Coupez les figues en très petits dés et incorporez-les à la choucroute. Retirez la casserole du feu et laissez reposer la choucroute couverte pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le reste du bouillon avec le vinaigre et le miel. Incorporez l'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Faites dorer les Schupfnudeln dans le beurre et assaisonnez-les avec de la muscade, du sel et du poivre.
  5. Disposez la choucroute figue-ananas juteuse sur deux assiettes et répartissez les Schupfnudeln dorés dessus. Marinez la mâche avec la vinaigrette et servez-la à côté.
  6. Servez les Schupfnudeln une fois avec de la compote de pommes. Ce classique de la cuisine souabe offre une alternative fruitée, pas seulement pour ceux qui n'aiment pas la choucroute.
Anzahl Portionen:
2
1 c. à soupe de beurre 3 c. à soupe d'huile de colza 1,50 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe de miel 400 g de Schupfnudeln 400 g de choucroute délicate 200 g d'ananas frais, pelé 200 g de mâche, nettoyée 100 ml de bouillon de légumes Noix de muscade, fraîchement râpée Sel, poivre, fraîchement moulu 1 oignon 3 figues séchées