20 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
- Rincer le saumon, le sécher avec un papier absorbant, l'arroser de jus de citron et l'assaisonner de poivre et de sel.
- Nettoyer les oignons nouveaux, les laver et les couper en rondelles. Éplucher les carottes, les laver et les couper en fines lanières.
- Mettre le vin et un peu d'eau dans une casserole avec un panier vapeur, ajouter l'aneth et porter à ébullition.
- Mettre le poisson dans le panier vapeur, répartir les légumes, les herbes hachées et le beurre sur le poisson. Cuire à la vapeur au-dessus du bouillon pendant environ 10 minutes.
- Préparer la salade pendant ce temps. Pour cela, laver et sécher le concombre, l'aneth et les feuilles de salade. Éplucher le concombre seulement si la peau est très dure ou peu appétissante.
- Couper le concombre en tranches, hacher finement l'aneth (réserver un peu d'aneth pour la décoration) et étaler les feuilles de salade sur deux petites assiettes.
- Mélanger la crème aigre avec la moutarde, le vinaigre et l'aneth, assaisonner de poivre, de sel aux herbes et d'une pointe de sucre. Mélanger avec les tranches de concombre, disposer sur les feuilles de salade et décorer avec le reste d'aneth.
- Laver les mirabelles, les égoutter et les répartir sur deux assiettes ou coupelles à dessert.
- Répartir les pâtes sur deux assiettes. Ajouter le poisson avec les légumes. Dresser la salade sur deux assiettes à salade. Servir les mirabelles en dessert.
Tipp: Au lieu de saumon, vous pouvez également utiliser un autre poisson. Vous pouvez aussi remplacer les mirabelles par des cerises. Vous pouvez conserver le bouillon et l'utiliser comme base pour une sauce.
180 g de filet de saumon sans peau
un peu de jus de citron
poivre blanc du moulin
sel
2 oignons nouveaux
2 carottes
125 ml de vin blanc sec
quelques branches d'aneth
2 c. à soupe d'herbes hachées (estragon, persil)
1 c. à café de beurre
1 concombre
1/2 botte d'aneth
2 grandes feuilles de laitue
4 c. à soupe de crème aigre à 10 % de matière grasse
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre
poivre noir du moulin
sel aux herbes
1 pincée de sucre de canne
150 g de pâtes (poids cru)
sel
400 g de mirabelles