20 Minuten
Végétarien
Été
Salate
Nombre de portions
2
- Peler le pamplemousse jusqu'à la chair, en enlevant également la peau blanche amère. Découper les suprêmes de fruit au-dessus d'un bol avec un couteau bien aiguisé entre les membranes, en recueillant le jus.
- Laver les herbes, les égoutter sur du papier absorbant, enlever les tiges épaisses et hacher grossièrement le reste. Couper le tofu fumé en dés.
- Fouetter le jus de pamplemousse recueilli avec une pincée généreuse de sel et de poivre, le miel et l'huile. Étaler 1 cuillère à café de ce mélange sur deux assiettes et saupoudrer un peu des herbes hachées dessus.
- Couper les betteraves en fines tranches et les disposer en tuiles chevauchantes sur les assiettes. Répartir les suprêmes de pamplemousse et le tofu fumé dessus. Arroser du reste de la sauce et servir parsemé des herbes restantes. Servir avec les petits pains.
Tipp: Les betteraves colorent fortement, il est donc préférable de travailler avec des gants jetables !
1 Pamplemousse rose (à 250 g)
1 bouquet de coriandre fraîche (ou 1 poignée de cerfeuil)
200 g de tofu fumé
Sel
Poivre
1 c. à café de miel (à 5 g)
2 c. à soupe d'huile de tournesol (à 12 ml)
500 g de betteraves cuites (sous vide)
2 petits pains complets (à 60 g)