90 Minuten
Végétarien
Automne|Hiver
Salate
Nombre de portions
2
- Faire tremper l'orge pendant 1 heure dans 250 ml d'eau dans une casserole. Puis cuire à feu doux environ 1 heure à couvert, assaisonner avec du sel aux herbes et laisser refroidir.
- Nettoyer le chou frisé, le laver, le couper en quartiers, enlever le trognon et le couper en fines lanières. Blanchir les lanières de chou frisé 2 minutes dans l'eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.
- Couper le fromage en petits dés et préparer.
- Éplucher l'échalote et la couper en fines rondelles.
- Mélanger le yaourt avec le vinaigre de vin et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner généreusement avec du poivre et du sel aux herbes.
- Hacher grossièrement les graines de tournesol et les faire légèrement griller dans une poêle sans matière grasse.
- Mélanger l'orge cuite et refroidie avec le chou frisé, les dés de fromage, l'échalote et la sauce au yaourt, puis laisser reposer 1 heure.
- Assaisonner à nouveau généreusement, dresser, saupoudrer avec les graines de tournesol grillées et hachées. Servir avec un petit pain complet chacun.
- Conseil : Si vous préparez l'orge la veille, la salade se fait très rapidement. Utilisez de l'orge à germer, ainsi vous n'avez plus besoin d'enlever la balle (enveloppe extérieure) du grain d'orge.
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de graines de tournesol
150 g de yaourt, 1,5 % de matière grasse
75 g d'orge perlé
500 g de chou vert frisé
90 g de fromage à pâte dure, 30-35 % de matière grasse sur extrait sec
1/2 c. à café de moutarde
Poivre
2 petits pains complets
2 oranges
Sel aux herbes
1 échalote