20 Minuten
Poisson & fruits de mer
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher les pommes de terre en robe des champs et les râper grossièrement. Éplucher et râper l'oignon, le mélanger aux pommes de terre. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel.
- Mélanger le quark avec le yaourt et le raifort, assaisonner avec du poivre et du sel aux herbes.
- Laver, éplucher et cuire les asperges à la vapeur comme d'habitude.
- Laver les fraises et les couper en petits morceaux. Laver la rhubarbe et la couper en morceaux. Faire cuire la rhubarbe dans un peu d'eau, avec le jus de citron et le miel pendant 10 minutes à la vapeur. Ajouter les fraises et laisser refroidir. Servir plus tard en dessert.
- Chauffer l'huile de tournesol dans une petite poêle antiadhésive, par cuillerées à café. Ajouter la masse de pommes de terre par portions (500 g de pommes de terre donnent 4 röstis), aplatir et faire frire en retournant constamment jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Dresser immédiatement les röstis, ajouter les asperges cuites. Décorer et servir avec le saumon fumé, le quark au raifort et les câpres.
Tipp: Utilisez une variété de pommes de terre à chair ferme pour les röstis.
500 g de pommes de terre en robe des champs du jour précédent
1 oignon
Noix de muscade, poivre, sel
3 c. à soupe de fromage blanc, 20 % de matière grasse
4 c. à soupe de yaourt 1,5 % de matière grasse
1 c. à soupe de raifort frais
Poivre, sel aux herbes
400 g d'asperges
250 g de fraises
150 g de rhubarbe
1 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile de tournesol
75 g de saumon fumé
1 c. à soupe de câpres