20 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire bouillir le riz dans le double de quantité (150 ml par portion) d'eau avec un peu de sel dans une casserole pendant 2 minutes, puis laisser gonfler à feu doux.
- Pendant ce temps, nettoyer le chou pointu, le couper en deux, le laver et le couper en lanières.
- Faire chauffer un peu de bouillon de légumes dans une casserole et y cuire le chou pointu pendant 10 minutes.
- Pour la sauce béchamel au fromage, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire revenir brièvement en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair et forme des bulles. Puis ajouter progressivement le lait en remuant, enfin ajouter 75 ml de bouillon de légumes. Porter la sauce à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ 5 minutes.
- Râper le fromage et le faire fondre dans la sauce, assaisonner avec de la muscade et du poivre.
- Hacher grossièrement les pignons de pin.
- Équeuter le persil, le laver, le sécher en tapotant et le hacher finement.
- Dresser le riz cuit et les légumes sur deux assiettes. Ajouter la sauce au fromage et saupoudrer avec les pignons de pin et le persil.
- Pour le dessert, il y a des mandarines.
Tipp: Spitzkohl est, comme son nom l'indique, pointu et légèrement conique. Il a de grandes feuilles verdâtres. Il a un goût plus fin et plus tendre que les autres variétés de chou.
1 c. à soupe de farine de blé
2 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de beurre
50 g d'emmental ou de gouda, 30-35 % de matière grasse sur produit fini
150 g de riz naturel
600 g de chou pointu
125 ml de lait 1,5 % de matière grasse
125 ml de bouillon de légumes
Muscade, poivre
Sel
1/4 botte de persil
4 mandarines