30 Minuten
Végétarien
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les échalotes et la gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajouter le riz à risotto, faire également revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la feuille de laurier et verser 100 ml de bouillon de légumes ainsi que le vin blanc. Cuire le risotto à découvert en remuant pendant environ 20 minutes, en ajoutant progressivement 250 ml de bouillon de légumes. (Le liquide doit toujours être complètement absorbé par le riz).
- Cuire les légumes dans 150 ml de bouillon de légumes ou dans un panier vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
- Ajouter les petits pois peu avant la fin de la cuisson. Incorporer délicatement les légumes cuits et les dés de tomates au risotto, assaisonner de poivre et de sel. Incorporer le parmesan râpé. Dresser sur deux assiettes et servir.
2 c. à soupe d'huile
2 échalotes, pelées, finement hachées
1 gousse d'ail, pelée, finement hachée
120 g de riz à risotto, cru
1 feuille de laurier
500 ml de bouillon de légumes prêt à l'emploi
80 ml de vin blanc sec
200 g de mélange de légumes surgelés ou frais, coupés en dés (par ex. carottes, poireau, céleri-branche)
80 g de petits pois surgelés ou frais
2 tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
6 c. à soupe de parmesan râpé
Poivre, sel