45 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez le rutabaga en tranches épaisses de 1 cm, épluchez-le, lavez-le et coupez-le en bâtonnets. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en très petits dés. Lavez le persil, séchez-le en le tapotant et hachez-le grossièrement.
- Mettez le sucre de canne dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu moyen. Ne remuez qu'une fois que le sucre commence à fondre sur les bords, puis laissez le sucre de canne caraméliser. Retirez la casserole du feu.
- Incorporez le beurre au caramel. Ajoutez les rutabagas encore humides, mélangez avec le gingembre et faites cuire à couvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Secouez la casserole à plusieurs reprises pour que les bâtonnets de rutabaga soient uniformément enrobés de caramel, puis incorporez le persil haché.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les tranches de filet de bœuf 4 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonnez de poivre et de sel. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud brièvement. Affinez le jus de cuisson avec la crème.
- Répartissez la viande avec le jus de cuisson, les rutabagas caramélisés et les pâtes sur deux assiettes et servez.
Tipp: Au lieu du filet de bœuf, vous pouvez également utiliser du filet de porc ou du filet d'agneau.
500 g Rutabaga
5 g racine de gingembre fraîche
0,50 botte de persil
4 c. à café de sucre de canne
4 c. à café de beurre
150 g de pâtes vertes (poids cru)
1 c. à café d'huile
140 g de tranches de filet de bœuf
1 c. à soupe de crème, 30 % de matière grasse
poivre noir du moulin
sel