20 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire bouillir le riz dans le double de volume d'eau (150 ml par portion) avec un peu de sel dans une casserole pendant 2 minutes, puis laisser gonfler à feu doux.
- Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon pelé et finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Nettoyer les champignons Shii-Take, les essuyer avec du papier absorbant, les couper en petits morceaux, les arroser de jus de citron, les ajouter à l'oignon et faire sauter en remuant constamment.
- Saupoudrer de farine, déglacer avec le bouillon et porter brièvement à ébullition.
- Couper l'ananas en dés et l'ajouter aux champignons.
- Saupoudrer de noix de coco râpée, assaisonner avec du curry, du poivre, du piment de Cayenne et du sel, puis affiner avec la crème aigre.
- Sélectionner le persil, le laver, le sécher en le tapotant, le hacher finement et le mettre de côté. Effeuiller la coriandre, la laver.
- Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en tranches. Peler les échalotes et les couper en rondelles.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile de sésame, le vinaigre de fruits, une pincée de sucre brut, du poivre et du sel aux herbes.
- Disposer les tranches de tomate sur deux assiettes à salade, parsemer de rondelles d'échalote et arroser de vinaigrette.
- Dresser le riz avec les champignons Shii-Take, parsemer de coriandre et de persil haché, et servir avec la salade de tomates.
- Conseil : vous pouvez aussi assaisonner les champignons Shii-Take avec de la coriandre moulue. Pour affiner : arroser les champignons Shii-Take d'un trait de vin (environ 70 kcal).
1 c. à café d'huile de sésame
2 c. à soupe de vinaigre de fruit
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
150 g de riz long grain
300 g de champignons shiitake
15 g de copeaux de noix de coco
150 ml de bouillon de légumes
1 pincée de sucre brut
sel aux herbes
sel
1 oignon
2 tranches d'ananas
curry, poivre, piment de Cayenne
1/4 botte de persil
feuilles de coriandre
4 tomates
2 échalotes