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Kalbsragout in sauce aux asperges et vin blanc
Nährwerte pro Portion
- 518 kcal Kalorien
- 23,1 g Eiweiss
- 62,9 g Kohlenhydrate
- 16,4 g Fett
- 5,6 g Ballaststoffe
- 5,2 Broteinheiten
Die Zubereitung
0 / 6 erledigt-
Schritt 1
Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les morceaux de viande, assaisonner avec du poivre et un peu de sel.
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Schritt 2
Saupoudrer la viande de farine et faire revenir brièvement. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de viande. Ajouter la feuille de laurier, porter brièvement à ébullition puis cuire à couvert à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes.
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Schritt 3
Cuire le riz comme d'habitude.
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Schritt 4
Peler les asperges, les cuire dans de l'eau avec du sel, du sucre et du jus de citron pendant environ 15 minutes, les retirer, les égoutter et les couper en morceaux de 2 cm.
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Schritt 5
Retirer la feuille de laurier et incorporer la crème. Ajouter l'estragon et les morceaux d'asperges à la viande et rectifier l'assaisonnement.
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Schritt 6
Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire revenir les morilles pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du poivre et du sel. Répartir les morilles sur le ragoût de veau.
Unser Tipp
Au lieu de morilles, vous pouvez également utiliser des cèpes séchés. Si vous souhaitez utiliser des champignons frais, par exemple 100 g de champignons conviennent.
