20 Minuten
Végétarien
Automne
plats principaux froids|Salate
Nombre de portions
2
- Peler les pommes de terre refroidies. Trier le persil, le laver, le sécher en tapotant et le hacher finement.
- Peler les échalotes et les couper en fines rondelles.
- Écraser finement les pommes de terre à la fourchette ou les passer au tamis. Puis les battre vigoureusement avec le fromage blanc et la crème aigre. Incorporer le persil et les rondelles d'oignon, assaisonner avec du poivre et du sel aux herbes.
- Trier, nettoyer, laver et égoutter la mâche.
- Peler la moitié d'oignon et la hacher finement. Préparer une vinaigrette avec l'huile de sésame, le jus de citron, le poivre, le sel aux herbes et le sucre brut.
- Mélanger la mâche avec l'oignon et verser la vinaigrette dessus.
- Servir le fromage de pommes de terre avec le pain gris, la tomate cocktail et la mâche. Accompagner d'un verre de jus d'orange (200 ml chacun).
- Vous pouvez remplacer l'huile de sésame par de l'huile de pépins de courge ou de tournesol. Mélangez le jus d'orange avec de l'eau minérale à parts égales. Vous obtenez ainsi le double de liquide pour le même nombre de calories.
1 c. à café de jus de citron
3 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
1 c. à soupe d'huile de sésame
160 g de pommes de terre cuites (pommes de terre en robe des champs)
120 g de fromage blanc (Quark,) 20 % de matière grasse
160 g de mâche
400 ml de jus d'orange
1/2 botte de persil
2 échalotes
Poivre, sel aux herbes
1/2 oignon
1/2 c. à café de sucre brut
1 tomate cocktail
4 tranches de pain gris (de 45 g)