30 Minuten
Végétarien
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le Grünkern dans un bol. Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits dés et les ajouter au Grünkern. Verser le lait et mélanger le tout.
- Éplucher les carottes, le céleri, le poireau et les pommes de terre. Couper les pommes de terre et les légumes en fines lanières et les ajouter au Grünkern. Battre l'œuf, l'ajouter également dans le bol. Bien mélanger le tout, assaisonner avec du piment, de la muscade, du sel et du poivre, et laisser reposer environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec de l'huile de colza, du vinaigre de cidre, de l'eau, du sel, du poivre, de la ciboulette et du persil. Nettoyer la salade feuille et couper les tomates en tranches.
- Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les rösti de pommes de terre et légumes un par un, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Mettre les rösti au four pendant environ 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Mariner la salade avec la vinaigrette aux herbes et servir avec les rösti.
Tipp: Si vous êtes un amateur de salade, préparez votre vinaigrette en avance et versez-la dans une bouteille en verre. Selon votre goût, vous pouvez agrémenter la vinaigrette classique avec du citron, du citron vert, des herbes ou un peu de xérès.
100 g de Grünkern, concassé
1 oignon
1 gousse d'ail
100 ml de lait 1,5% de matière grasse
2 petites carottes
100 g de céleri-rave
1 petite branche de poireau
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 œuf
Piments séchés, moulus
Noix de muscade
1/2 c. à soupe d'huile de colza (pour la vinaigrette)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
1 c. à soupe de persil finement ciselé
200 g de mélange de salades colorées avec mâche
2 tomates grappes
1,5 c. à soupe d'huile de colza
Sel
Poivre, fraîchement moulu