25 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire bouillir 250 ml de bouillon de légumes avec 2 cuillères à café de beurre.
- Incorporer progressivement la semoule de polenta, sans ajouter de chaleur, laisser gonfler environ 10 minutes.
- Assaisonner ensuite la purée de polenta avec de la muscade, du poivre et du sel, puis incorporer le jaune d'œuf.
- Verser la préparation dans un petit moule à gâteau rincé à l'eau. Lisser et laisser refroidir.
- Nettoyer, éplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Écosser les petits pois. Éplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.
- Faire chauffer le reste du beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter les carottes et les petits pois, puis verser le reste du bouillon. Assaisonner avec du curry et du poivre, et laisser mijoter doucement pendant 10-15 minutes.
- Pendant ce temps, pour le dessert, trier les groseilles à maquereau, les laver, puis les faire cuire environ 5 minutes à feu moyen avec le jus d'orange, le jus de citron et le miel.
- Monter les blancs d'œufs en neige avec du sel, puis incorporer progressivement le sucre roux.
- Répartir le compote de groseilles dans deux ramequins allant au four. Étaler la masse de meringue dessus et gratiner sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Démouler la masse de polenta et la couper en losanges. Faire chauffer l'huile d'olive et y faire frire les losanges de polenta.
- Mélanger la farine avec 1-2 cuillères à soupe d'eau et lier le curry de carottes et petits pois avec ce mélange. Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché.
- Dresser les losanges de polenta avec le curry de carottes et petits pois et servir.
- Conseil : Vous pouvez préparer les losanges de polenta la veille. Au lieu de groseilles fraîches, vous pouvez aussi utiliser des groseilles en bocal, de préférence sans sucre ajouté.
1 c. à café de farine de blé
3 c. à café de beurre
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de sucre brut
1 c. à soupe d'huile d'olive
75 g de semoule de polenta (semoule de maïs)
500 g de carottes
150 g de pois mange-tout
250 g de groseilles à maquereau
375 ml de bouillon de légumes
75 ml de jus d'orange
Noix de muscade, poivre, sel
1 œuf séparé
2 échalotes
2 c. à café de poudre de curry