40 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver les choux de Bruxelles, les nettoyer et couper les bouquets en deux.
- Éplucher les oignons et les couper en petits dés.
- Laver la viande d'agneau, l'essuyer, enlever la graisse et les tendons, puis la couper en lanières. Éplucher l'ail et le hacher finement. Cuire le riz dans de l'eau salée.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les lanières de viande sur toutes les faces, puis les retirer et saler.
- Mettre les oignons et l'ail dans la graisse de cuisson et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les faire revenir. Assaisonner les légumes avec du curcuma, du piment de Cayenne et de la coriandre, puis verser le bouillon. Porter le tout à ébullition, puis cuire les choux de Bruxelles à feu doux pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Ajouter la viande aux choux de Bruxelles et assaisonner le tout avec du sel aux herbes et du jus de citron.
- Répartir le mélange de choux de Bruxelles et de viande ainsi que le riz dans deux assiettes et saupoudrer de coriandre fraîche. Si vous ne trouvez pas de coriandre fraîche, vous pouvez aussi utiliser du persil.
- Servir en dessert 3 clémentines par personne ou des mandarines (enlever éventuellement les pépins) ou des satsumas.
1/2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
500 g de choux de Bruxelles
100 g de viande d'agneau maigre (épaule)
125 g de riz (poids cru)
125 ml de bouillon de légumes
Sel
Poudre de curcuma (curcuma)
Poivre noir du moulin
Piment de Cayenne grossièrement moulu
Sel aux herbes
2 oignons
1 gousse d'ail
6 clémentines