40 Minuten
Végétarien
Printemps|Automne|Été|Hiver
plats principaux sucrés
Nombre de portions
2
- Mélanger la farine de blé complet avec le lait, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse, ajouter un peu d'eau minérale si nécessaire. Laisser reposer 30 minutes.
- Laver les pêches, les plonger brièvement dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Ensuite, dénoyauter les pêches et les couper en quartiers.
- Faire chauffer le jus de pêche, le jus de citron et le miel dans une casserole, puis pocher les quartiers de pêche 3 à 5 minutes à feu moyen.
- Retirer les quartiers de pêche, faire réduire un peu le sirop et laisser refroidir.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte à crêpes.
- Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive et cuire quatre crêpes.
- Garnir les crêpes avec les quartiers de pêche, en versant un peu de sirop de fruit sur les quartiers.
- Parfaire les crêpes garnies avec du sucre glace et du chocolat râpé, décorer avec de la menthe poivrée et servir.
Tipp: Pas de pêches à la maison ? Alors vous pouvez vous rabattre sur des abricots.
0.50 c. à café de zeste de citron non traité
0.50 c. à café de jus de citron
4 c. à café de beurre
1 c. à café de sucre glace
2 c. à café de chocolat au lait
2 c. à soupe de miel
125 g de farine de blé complet
125 ml de lait 1,5 % de matière grasse
150 ml de jus de pêche
Sel
Menthe poivrée
2 œufs (taille M)
4 pêches