30 Minuten
Végétarien
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les perles d'orge dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, couper le poireau en deux, le laver soigneusement et le couper en fines lanières. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre le poireau et le faire revenir. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 3 minutes. Mettre le poireau dans une passoire et récupérer le fond de légumes.
- Mélanger le fromage de chèvre avec le fond de légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse, incorporer le jaune d'œuf et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Mélanger le poireau avec les perles d'orge cuites et le persil, puis mettre dans un plat à gratin. Répartir la préparation au fromage de chèvre dessus et saupoudrer de chapelure.
- Mettre dans le four préchauffé et gratiner pendant environ 20 minutes.
- Pour le dessert, servez des fruits frais au choix.
2 c. à soupe de persil finement haché
1 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe d'huile d'olive
120 g de perles d'orge
120 g de fromage de chèvre frais
150 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre fraîchement moulu
3 branches de poireau
1 jaune d'œuf
300 g de fruits frais au choix