20 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Retirer les feuilles de chou vert du gros trognon et les couper en lanières. Éplucher l'échalote et la couper en petits dés. Couper les cèpes en tranches.
- Cuire les pappardelles dans beaucoup d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter dans une passoire.
- Faire revenir les cèpes dans l'huile de noix avec les oignons. Saupoudrer la farine de sarrasin et faire revenir brièvement. Assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une autre poêle, chauffer l'huile de colza et y faire revenir vivement le chou vert. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Ajouter les pappardelles au chou vert, couper les feuilles de sauge en fines lanières et les ajouter.
- Mélanger le tout et dresser dans des assiettes à pâtes creuses. Répartir les cèpes sur les pâtes et servir immédiatement.
Tipp: Wer die Pasta nicht kaufen, sondern selbst machen möchte, verwendet hierzu folgendes Teigrezept (für 2 Personen): 400 g Dinkelmehl, 3 Eier, 2 EL Wasser, 1 TL Salz. Alle Zutaten kräftig zu einem glatten, festen Teig verkneten, über Nacht ruhen lassen und am darauf folgenden Tag mit der Nudelmaschine verarbeiten.
1 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à soupe d'huile de colza
300 g de pappardelle complètes
200 g de cèpes frais, nettoyés
20 g de sarrasin concassé
100 g de feuilles de chou frisé
Sel, muscade fraîchement râpée
Poivre fraîchement moulu
1 échalote
3 feuilles de sauge