30 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Inciser légèrement en croix l'extrémité ronde des tomates avec un couteau. Puis les plonger 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer et les refroidir immédiatement à l'eau froide. Ensuite, retirer délicatement la peau. Couper les tomates en quartiers, retirer les graines avec une cuillère à café et couper le pédoncule. Puis couper les tomates en dés.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, y faire revenir les dés de lard. Ajouter les dés d'oignon, l'ail haché et le piment haché, et faire revenir brièvement. Ajouter les dés de tomate dans la poêle, faire revenir également brièvement, éventuellement déglacer avec un peu de bouillon de légumes.
- Cuire les pâtes complètes selon les instructions du paquet. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate-lard, chauffer brièvement et dresser sur deux assiettes. Saupoudrer de parmesan râpé.
- Répartir la salade feuille sur deux assiettes à salade. Préparer une vinaigrette avec le reste d'huile, la moutarde, les herbes, l'eau, le vinaigre, le poivre et le sel. Arroser la salade avec la vinaigrette et servir avec les pâtes.
- Pour le dessert, servez des fruits frais.
- Conseil : s'il y a de belles tomates mûres - peut-être aussi de votre jardin - il est conseillé de préparer une réserve de dés de tomates et de les congeler par portions.
4 c. à café de parmesan râpé
2 c. à soupe d'huile
400 g de tomates fraîches
60 g de lard de petit déjeuner, coupé en petits dés
160 g de pâtes complètes courtes (par ex. coudes), crues
100 g de salade feuille (différentes variétés selon l'offre), nettoyée, déchirée en morceaux à croquer
400 g de fruits frais
un peu de bouillon de légumes prêt à l'emploi
moutarde, herbes finement hachées, vinaigre
poivre fraîchement moulu, sel
1 oignon, pelé, coupé en petits dés
1 gousse d'ail, pelée, finement hachée
1 piment, épépiné, finement haché
3 c. à soupe d'eau