20 Minuten
Végétarien
Été
Salate
Nombre de portions
2
- Laver les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et laisser refroidir.
- Laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches. Chauffer 1/3 de l'huile dans une poêle et faire revenir les courgettes à feu moyen pendant environ 8 minutes, assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
- Égoutter les cœurs d'artichaut en réservant 5 cuillères à soupe de jus. Couper les cœurs en quatre. Nettoyer, laver et couper les tomates en deux. Laver la roquette, la secouer pour la sécher et la hacher grossièrement. Couper la mozzarella en dés. Mettre le tout dans un saladier et mélanger.
- Pour la vinaigrette, laver le basilic, le secouer pour le sécher et le hacher grossièrement. Mixer le reste de l'huile, le vinaigre balsamique, le zeste de citron et le jus d'artichaut réservé avec le basilic. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mélanger la vinaigrette avec les ingrédients de la salade, laisser reposer un moment puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir la salade avec le pain.
- Couper le melon en dés et servir en dessert.
Tipp: Aussi bon à emporter dans une boîte en plastique pour le bureau, en déplacement et pour le barbecue.
350 g petites pommes de terre nouvelles à peau fine (fermes)
Sel de mer
1 courgette
3 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre, fraîchement moulu
1 pincée de thym séché
1 boîte de cœurs d'artichauts
125 g tomates cerises
50 g roquette
120 g mozzarella, 20 % de matière grasse égouttée
1 bouquet de basilic
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Zeste d'un demi citron bio
2 tranches de pain complet
300 g melon miel