30 Minuten
Viande
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préparer le riz selon les indications sur l'emballage.
- Égoutter la mozzarella et, tout comme la tomate, la couper en fines tranches, saler et poivrer. Garnir chaque moitié des escalopes de veau avec les tranches de mozzarella et de tomate ainsi que 4 feuilles de basilic. Replier les côtés de viande non garnis par-dessus et fixer tout autour avec des petits pics en bois.
- Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles – mettre de côté les rondelles vert foncé. Nettoyer les feuilles d'épinard.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer les escalopes de veau farcies ainsi que les rondelles blanches et vert clair des oignons nouveaux à feu moyen à vif pendant 2 minutes de chaque côté, assaisonner de sel et de poivre. Retirer les escalopes et les garder au chaud enveloppées dans du papier aluminium.
- Ajouter la crème aigre dans la poêle et mélanger. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de légumes, porter une fois à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les feuilles d'épinard, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser reposer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Servir les épinards et la sauce avec les escalopes de veau farcies et le riz. Parsemer les rondelles vert foncé des oignons nouveaux sur la viande.
Tipp: Au lieu du vin blanc, vous pouvez également utiliser 1 cuillère à café de jus de citron et 100 ml de bouillon de légumes. Ceux qui veulent gagner du temps utilisent des épinards surgelés au lieu des épinards frais. Cependant, vous devez vous rappeler de les sortir du congélateur à temps pour qu'ils soient déjà décongelés lorsque vous préparez le repas.
150 g de riz
30 g de mozzarella
1 petite tomate
2 escalopes de veau de 80 g
8 feuilles de basilic (ou 1 c. à café de pesto de basilic)
3 oignons nouveaux
400 g d'épinards en feuilles
4 c. à soupe de crème aigre
50 ml de vin blanc sec
50 g de bouillon de légumes
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre