15 Minuten
Hiver
Dessert
Nombre de portions
2
- Coupez le pain de mie en petits dés. Fouettez 1 cuillère à soupe de beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis incorporez le zeste de citron râpé et le sel. Ajoutez l'œuf et mélangez. Enfin, ajoutez le fromage blanc et les dés de pain, puis mélangez vigoureusement. Couvrez le tout et placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Pendant ce temps, caramélisez le sucre de canne dans une casserole, déglacez avec le jus d'orange et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez la cannelle en bâton, l'anis étoilé et la pulpe de la gousse de vanille, puis laissez bouillir brièvement. Mettez les pruneaux damassés dans une casserole et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 cuillère à café de sel et la tranche de citron. Formez dix petites boules avec la préparation au fromage blanc et plongez-les dans l'eau. Portez l'eau brièvement à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et retirez immédiatement du feu. Laissez les quenelles reposer environ 15 minutes. Ajoutez le reste du beurre dans la casserole, puis les chapelures et faites-les revenir rapidement. Passez les quenelles de fromage blanc dans les chapelures et répartissez-les dans les assiettes. Servez avec le compote de damas.
50 g chapelure
300 g pruneaux de Damas, surgelés
80 ml jus d'orange
1 c. à soupe de sucre de canne
30 g sucre glace
1,5 c. à soupe de beurre
100 g pain de mie sans croûte
300 g fromage blanc maigre